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    且说踵州城内，街衢洞达，闾阎且千。九市开场，货别隧分。人不得顾，车不得旋。是商人做生意的好地方。

    周海在踵州最繁华地段，买起了这九间店铺，做好一切准备，备上货物，在每个店铺照壁上设立神像，欲开门营业，从事经商。

    事先，请鲁贵商议。

    鲁贵说：“经商门道极多，关键在人才，所以先要把人找好才行。”

    周海从之。

    广罗人才，招贤纳士。聘请掌柜、师爷、管家、清客、主事、教授，招了一些伙计、小厮、丫环、杂役、厨子、学徒等。

    起始，经销布匹和茶叶。积累了经验之后，则拓展经营范围。

    除踵州外，还在桐州、葛州、窦州等其他府州都有经营。业务逐渐扩大到粮庄、药店、钱庄、客栈、典当等。

    周海给其经营机构，取名“周氏商团”。总部设在踵州，自称“周东家”。又指望周韶继承家业，送周韶到国外留学，专门学经商之业。

    由此，靠挖宝起家，经商积累财富。几年以后，周海富甲一方，成了当地有名商家大户。

    人们传说，周府上的银子，不计其数，甚至连那茅坑，都是拿银子做成的。虽不及这么夸张，但事实上差不到哪里去。

    周府有一个丫环，嫁到了婆家，终日哭泣，不肯吃饭。

    丈夫觉得很奇怪，遂问是啥原因。

    那丫环说：“我吃惯了周府饭菜。与周府相比，你家饭菜，豆羹白饭，綦脍熟肉，赶不上，差远了，太难吃，我咽不下去呀！”

    丈夫问：“周府都吃的啥？”

    丫环答：“平常酒食，最差的是，肴旅重叠，燔炙满案，有烧烤的肉食，嫩软的鱼虾、小麂、鹌鹑肉和桔子、枸杞等，众物杂味。若遇设宴，那就更别提了。”

    丈夫说：“原来如此，你这样子娇气，我养不活，你赶紧走。”

    遂休了那丫环，打发回去。

    原来，周府吃食，极其讲究。

    办一席宴会，选购原材料，必在数月之前，光是做豆腐，就有二十余种花样；而羊肉猪肉，不下五十余种。

    以宴会实际需要，高价聘请有名厨子掌勺。

    如此这样，没有数百金是办不成的。

    张翠常对仆人说：“每顿饭，给我准备菜品，至少二十种以上。遇节日，更要丰盛。”

    有的仆人不解地问：“怎么吃得完呢？”

    张翠说：“吃不完，不要紧，要的就是这个感觉。”

    显然对仆人提问不太满意。

    这时，管家就会骂仆人说：“他娘的，这个是你问的吗？你操心的不是这个，而是如何把饭菜弄好。”

    张翠说：“就是，各司其职，各人把自己的事情办好。”

    仆人唯诺而退。

    管家讨好地说：“请夫人放心，我来安排妥当。”

    吃饭时，熟食遍列，肴施成市，作业堕怠，食必趣时。
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